"炒"大于"造"? "人造肉"并不好卖 产品国内上市24天仅售出17份

而它也成为继汉堡王、肯德基、麦当劳之后,又一推出“人造肉”相关产品的国际餐饮巨头。

而在不久前,每4片售价高达118元、号称“国内首款人造肉”的金字火腿人造植物肉饼的上市,也曾引发一波关注。

所谓“人造肉”,即采用植物蛋白,多以豆制品为原料进行制作,口感、观感均与肉类相似的一种食品。

长沙市场上是否已有“人造肉”可寻?该款产品究竟是否如人们想象中的“黑科技”一般神奇?■三湘都市报·华声在线记者 朱蓉遇冷消费者仍在观望,上线24天仅售出17份10月11日至18日期间,国内首提“人造肉”产品概念的金字火腿,在产品信息发布后的上述6个交易日内,股价区间涨幅高达47.5%,其中更包括5个涨停。

不过,有意思的是,虽然资本市场一度热捧,但消费者却仍在观望。

10月31日,记者打开该公司天猫官方旗舰店相关产品销售页面看到,这款日前赚足眼球的“人造肉”植物肉饼自10月7日上市,24天内仅售出17份订单。

购买了该产品的网友“t**1”评价称,“吃着一般,味道有点重”。

记者在长沙先后走访了华润万家蔡锷北路店、家乐福芙蓉广场店、卜蜂莲花富兴店、沃尔玛福元西路店等大型商超后,并未发现与金字火腿推出的“人造肉饼”类似的商品在售。

走访用豆制品仿肉,不少素食店都这样做11月3日,记者在长沙餐饮门店走访后发现,这听起来有点神奇的“人造肉”,其类似的食品“素肉”已经悄然在长沙消费者的餐桌上存在了好多年。

长沙一城建公司的法务经理罗女士是一个多年的素食主义者。

她告诉记者,在素食圈,用蘑菇、鸡蛋白、豆制品等为原料,加上不同佐料进行辅助烹饪,制作出与肉类口感近似的菜品并不算鲜见,“一般被‘仿造’出来的菜品,既有丝状、片状的菜品,还有用杏鲍菇等菌类做成鲍鱼模样的。

”在开福寺附近的素味平生素食馆的菜单上,记者就看到了一道售价名为“天天向善素鹅”的菜品,将豆腐皮炸至酥黄,看起来与粤菜烧鹅脆皮外形相似。

而在瑶境古香茶庄内,也有使用菌菇制作的“黑椒菇排”,菜品外形与牛扒相差无几。

行业众多餐饮巨头入局,国际市场一片看好上周,必胜客的“人造肉”香肠披萨一经推出,吸引了不少关注。

据了解,汉堡王也在今年上半年推出过“植物人造肉皇堡”。

在今年8月,肯德基也与人造肉公司Beyond Meat合作,推出了首款由植物材料制作的人造鸡肉产品黄金鸡块和无骨鸡翅。

此外,在国内市场上,该品牌也于今年7月推出了在中国市场的首款“素汉堡”——将菌菇切片后,制作成与鸡肉汉堡中肉饼相似的形状,并夹入汉堡。

来自市场调查局机构欧睿的报告显示,2017、2018两年中,全球人造肉市场分别增长了18%与22%。

而尼尔森的数据也显示,截至2019年5月25日,美国的包装植物肉销售额增长了10.3%,达到8.95亿美元。

探讨并非“黑科技”,但仍有门槛采访中,部分餐饮经营者认为,“人造肉”以植物成分代替肉类的做法,迎合了当下市场讲究“吃得清淡”的健康餐饮诉求,适合健身爱好者用以保持身材。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在接受媒体采访时就表示,很多上市公司都是在抢占风口,实际生产的就是传统素肉的改良版本。

他直言,尽管产品在口味、形态上有所改变,但口感上达不到与肉类类似,国内只有为数不多的几家企业可以做出接近肉类的口感。

据了解,真正意义上的“人造肉”对厂家的生产技术有着较高要求,涉及了生物工程、分子化学、食品加工等多个领域,并非日常餐饮商家推出的“素肉”可以相比。

这也意味着,虽然制造“人造肉”的过程并非利用难以企及的黑科技,但对于大多数想要涉足这一领域的企业而言,仍有技术门槛。

目前,国内厂家在该领域上的产能仍然有限。

如,金字火腿就在公告中称,其与丹尼斯克(中国)投资有限公司合作研发的“人造肉”产品,目前的产能是每天4吨。

“炒”大于“造”? “人造肉”并不好卖产品国内上市24天仅售出17份 产品生产仍有技术门槛上周,由餐饮巨头必胜客推出的“人造肉”香肠披萨在该公司位于美国的指定餐厅以10美元的价格开售。

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